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每天了解一家新公司，No.89:绝味食品

2023-06-24 22:28:01 来源：巴芒的书房

(资料图)

最近几家企业因为鸭脖的事情严重躺枪，前几天分享了主做直营这两年开始做加盟的周黑鸭，今天来分享从一开始就决定做加盟的绝味。不得不说，品牌做加盟发展得真是太快了。

知识提炼

禽类：鸟类种群的一种，一般可分为家禽和飞禽。常见的家禽包括鸡、鸭、鹅等。绝味的禽类产品营收较高，主要是鸭脖、鸭架等鸭副产品起到了作用。

畜类：多为哺乳动物，与禽类在繁殖、外观、生活环境上均不一样。如禽类以卵生方式繁殖，也就是下蛋，而畜类为胎生。

凤爪：也就是鸡爪，至于为什么会被叫凤爪，相传是从前有南方大厨为了让菜名在宴会上更加喜庆，则把鸡爪称为了凤爪。

五香：口味的一种，一般指的是茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五种调味料。实际为泛指，可能会使用不止五种。

盐焗：烹调方法的一种，即将食材包裹起来，放入粗盐当中，通过盐传导热量的方式将食物烤熟。有锁住香气的作用。

休闲卤味：即茶余饭后吃的卤味食品。国内休闲卤味三巨头是绝味、周黑鸭和煌上煌。

餐桌卤味：即当正餐吃的卤味食品。企业较多，行业集中度也不高。典型代表如紫燕百味鸡。

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